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  • 原產地:肯亞 
  • 莊園名稱:肯亞 恩布產區 凱聖加里里處理廠 AA
  • 處理法:肯亞式水洗 
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 風味:青梅 紅葡萄柚 柳丁 黑醋栗 酸質奔放結構扎實 新鮮椰子水尾韻 
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1900m
  • 保存期限:請詳見包裝







咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

肯亞 恩布產區 凱聖加里里處理廠 AA 水洗
Kenya Embu Kathangariri AA Washed
青梅 紅葡萄柚 柳丁 黑醋栗 酸質奔放結構扎實

肯亞 祈安布 亞拉莊園
肯亞(Kenya)是東非精品咖啡的重要產國,但其產量卻占全球咖啡市場不到5%,每周二在首都奈洛比舉行拍賣出口到世界各地;肯亞大部分的咖啡來源都是小型的咖啡農戶,每位農民大約有0.5-3英畝左右的農地,但當地法律規定,5英畝以下的農民必須加入合作社組織中,只有少數在當地有些私人組織有能力建立莊園。


位於肯亞東南坡的重要咖啡產區,恩布(Embu),此區坐擁平均1650公尺的高海拔,近70%的人口皆為小農,其中大部份農民栽種茶與咖啡,可以說幾乎所有的咖啡皆來自於當地小咖啡農。處理廠於1966年起開始運行,並坐落在海拔1750公尺左右的肯亞山山麓,為鄰近城鎮的咖啡農友進行咖啡櫻桃的後製處理。咖啡產區全年氣溫12-25度,年雨量1600mm,因相當肥沃的火山紅土,部分農民同時也種植茶葉。


凱聖加里里(Kathangariri)是位於肯亞北端的唯一處理廠。凱聖加里里是一個自給自足的處理廠。他們把一大部分土地租給了一家合作社,而這家的租金基本上全年都在為處理廠的運作付錢。這樣就可以將利潤的百分比提高提供給生產咖啡的農民。該批次用來自附近水流的水洗滌,並且在人工多次分級後放置在升高的非洲棚架上進行乾燥。



阿拉比卡SL28及SL34
1930年,由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。

SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。

肯亞咖啡以顆粒大小分級,常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目;AB為15目和16目;PB就是小圓豆,一般一顆咖啡果都是有兩顆咖啡豆組成的,圓豆則是一顆咖啡果裡只有一顆豆子。雖然分級不一樣,並不代表它們的風味會有優劣之差,只是顆粒大小之差。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為日曬處理法。

肯亞式水洗(Kenya Process)
同一般水洗法起頭流程後,先自然發酵12小時(以PH值4.5~4.8為主),接下來洗去80%~90%的果膠層,在自然發酵24小時,清洗乾淨,再浸泡在水中24小時後,進行乾燥然後入倉。一般的水洗發酵靜置時間為12-24小時不等,而肯亞則是將生豆浸泡長達48-72小時,所以其處理法常以肯亞式水洗(Kenya Process)為標示。肯亞特有的雙重發酵水洗法會把原有酸質和乾淨度再提高一次程度,有著豐富的莓果調性、紮實的厚度、高甜度和活潑的酸質。






【贈品】單一莊園濾掛
原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 (6種隨機選1種)
莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝
處理法:水洗/日曬     
豆種:100%阿拉比卡原豆  
風味:詳見濾掛包裝
焙度:淺焙~中深焙   
包裝方式:濾掛10克x1入(6種隨機選1種)
海拔:   1400-2130m    
濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝

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六種單一莊園,贈品隨選一種出貨,六種詳列如下
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莊園名稱:衣索比亞 耶珈雪啡 畢洛亞G1 水洗   
處理法:水洗   
豆種:100%阿拉比卡古優原生種
風味:柑橘 金桔 玫瑰 荔枝    
焙度:淺焙   
海拔:1870-2130m
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莊園名稱:肯亞 冽里產區 卡洛圖處理廠 水洗
處理法:水洗   
豆種:100%阿拉比卡波旁珍珠圓豆  
風味:黑醋栗 葡萄汁 柑橘酸 烏梅 蜂蜜
焙度:中淺焙    
海拔:1800m
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莊園名稱:宏都拉斯 鞏瑪雅瓜區 小樹莊園 日曬    
處理法:日曬 
豆種:100%阿拉比卡卡度艾 帕卡斯
風味: 龍眼乾 紅色莓果 蜜餞 熱帶水果
焙度:中淺焙    
海拔:1720-1805m
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莊園名稱:瓜地馬拉 檸檬樹莊園 微批次 水洗    
處理法:水洗   
豆種:100%阿拉比卡波旁種   
風味:花香 水蜜桃 荔枝甜 甜柿 瓜甜
焙度:中淺焙
海拔:1500-1800m 
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莊園名稱:哥斯大黎加 塔拉珠 露易絲莊園 水洗
處理法:水洗
豆種:100%阿拉比卡卡杜拉  
風味:柳丁 可爾必思 核桃 太妃糖香氣
焙度:中焙      
海拔:1450m  
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莊園名稱:新幾內亞 西部高地 王嵿莊園 水洗    
處理法:水洗 
豆種:100%阿拉比卡Arusha Typica 
風味:太妃糖漿 黑巧克力 薄荷花草茶
焙度:中深焙    
海拔:1400-1800m
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