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何謂真空低溫烹調





你看過了天菜大廚嗎? 如果還沒有,我們來分享他的致勝關鍵之一:


Sous-Vide 真空低溫烹調法(法語:Cuisine sous vide)。將食材調味後,真空包裝、再以精準的水溫,長時間地恆溫隔水烹調。 常見於各大法式料理餐廳,費工、費時,但能保持食材內外熟度、口感一致並且有效保留食物的水分及油脂給頂級客層品嚐,現在訂購,快回家體驗米其林星級餐廳料理吧。 




*台法結合*
台灣滋味,法式精髓

挑選優質臺灣紅蔥頭
手工切片
最後關鍵考驗著真功夫所在
不管是外觀還是香氣都是迷人好滋味呀~
將紅蔥頭炸至金黃酥脆
文火慢煉並適時攪拌

最後將油蔥酥和雞肉真空
利用舒肥法 (SousVide真空低溫烹調法)
將雞肉完美嫩度、油蔥酥的美味完全保留住

 


紅蔥頭炸至金黃酥脆




內容量:170±10g(兩入裝)
成份: 台灣雞胸肉、橄欖油、紅蔥頭、黑胡椒粉、鹽巴。



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<加熱方式>      以法式芥末豬菲力為範例

1.將真空低溫料理產品浸泡於50-55度溫水中約15分鐘。可以加蓋讓溫度不會迅速流失或過程中再補充熱水。





2.將產品拆開,產品用餐巾紙拍乾。避免煎的過程有多餘水分。





3.放入平底鍋煎,倒入橄欖油,將表面煎至上色即可上菜囉




(建議商品可以在前一晚於冷藏先退冰,可以減少烹調時間並保留食材美味。)


專屬貼心外包裝禮盒。送禮自用兩相宜


產品期限:冷凍兩個月或是冷藏五天。
商品製作工作天為5-7天

第一次購買?

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