【書寶二手書T1/餐飲_ZAS】沒有刺的-一片魚料理簡單煮、輕鬆吃_趙曉翌

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[商品主貨號] U100522421

[ISBN-13碼] 9789867266521

[ISBN] 9867266528

[作者] 趙曉翌

[出版社] 邦聯文化

[出版日期] 2007-12-24

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 親愛的,我把魚變簡單了 利用切片魚,破除對魚又愛又怕的擾人問題, 快速製作出健康又聰明的絕佳魚片料理。 魚含有豐富的DHA營養素,不僅對成人而言是必需的營養素,對發育中的小孩、生病的人也有很大的助益,但是想吃魚卻又害怕被魚刺哽到?而作菜的人也最不想要處理煩雜的殺魚程序,為了解決這種又愛又怕的擾人問題,那麼,利用大型魚「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」切片下來的一片魚來作菜,一樣讓你快速製作出好吃的魚滋味。 本書以市面上最易購買得到的切片魚種來製作魚料理,共分為「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」7大類切片魚,並依切片魚的肉質,做出最適合恰當的烹調處理,完美呈現出最佳的口感。除了好吃的魚料理,關於魚的種類、選購、基本烹調法等等常識,也都完整收錄在本書中。 想吃魚,不用再買一尾魚了,利用「一片魚」,不論是一個人吃也好,或全家大小一同吃,份量隨自己拿捏,讓吃魚變成是一件最簡單的事情了。 本書特色 ◆「魚」含有豐富的營養素,對大腦和眼睛尤其有助益,本書以「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」的切片魚種來做料理分類,示範菜色除部分經典不可捨棄的魚片料理之外,均為大眾從未見過的新配方食譜。 ◆每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖,讓廚房新手也能輕鬆下廚,並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。 作者簡介 趙曉翌 ■現任 烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚 □經歷 新濱鐵板燒 首都大飯店鐵板燒 竹生懷石料理 橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵,隨料理長太田嘉章修業 □學歷 藍帶廚藝學校日本東京分校 □比賽經驗 94年世界廚藝賽北區冠軍 95年世界廚藝賽銀牌 □出版書籍 十分鐘美味在家做、五星級天婦羅、和風定食 □媒體節目專訪 今夜哪裡有問題成功20則故事

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